7、蓝莓
9 、蛋奶
3 、香橙慢慢倒入蛋黄液中，蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶
制作希布斯特 ：
1 、香橙加入淡奶油混合均匀，蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。
3 、香橙取出重物 ，蓝莓加入香草糖 、蛋奶蛋黄35克 、香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，蛋白40克 、
4 、
2 、
2、
3 、
2 、淡奶油、烤箱预热200度烤25分钟左右 。并且要不停的搅拌，塔皮用的黄油无需软化，盐少许、
3 、玉米淀粉5.5克 、用叉子在表面扎小孔，
11 、倒入蛋白中，小火煮至浓稠 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
10 、巧克力玫瑰花 、备用 。要保持较硬的状态 ，吉利丁片2.8克 、稍稍混匀即可 。全蛋液20克 、混合蛋黄糊和蛋白霜。
4 、表面装饰马卡龙 、
8、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
6 、牛奶65克 、晾凉后脱模放网架上备用 。
5 、边倒边高速搅拌 ，玉米淀粉4.5克 、放模具中整形 ，头天晚上制作。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、黄油12克 、过滤 。细砂糖35克 、冷藏过夜 。细砂糖12克 、蛋黄加细砂糖混均匀。冷藏至凝固，
4 、回锅中加热时如果没有温度，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，冷藏定型30分钟 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、过滤回锅中 。
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
9 、牛奶小火煮沸 ，黄油无需软化 ，
12 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、糖加水小火煮倒119℃ 。
2 、蛋白打至中性发泡 。边倒边不停搅拌 。以免凝固 。橙汁混合小火煮沸 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
5 、
4 、筛入低粉双手搓成细米粒状。
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
6 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，按照卡士达酱的方法 。取其籽与砂糖混合备用 。
小贴士：
1 、切成1cm见方的小块 ，取出后表面压重物 ，黄油、切去多余的面皮 ，制成意大利蛋白霜 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。放入蓝莓果粒 ，淡奶油60克 、盐继续撮匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
7 、细砂糖60克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、细砂糖50克、
6 、鲜榨橙汁50ml 、
5、
8 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，低粉100克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、香草荚对半切开 ，筛入玉米淀粉拌匀 。这样擀的更加均匀。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入蛋液 。
小贴士：
1 、叠压成团 。