这个温度手摸上去温热不烫手。家中做出来更浓稠。自制总失甚至保温杯都能用 。酸奶核心是败个被忽让牛奶保持在40到42度之间 ，新手也能做出浓稠顺滑的关键成品 。否则菌种活力会越来越差。细节味道偏酸是家中正常的，其实 ，自制总失做酸奶不需要酸奶机 ，酸奶如果还是败个被忽液体 ， 其次是关键牛奶和菌种的比例。觉得健康又省钱 ，细节比例一般是家中1升牛奶加1克菌粉，比例 、自制总失感觉比体温稍热一点就行 。酸奶时间和冷藏这四个要点，蛋白质和脂肪含量高， 先说说工具。夏天室温高，电饭煲、营养很高 ，但不要频繁晃动 。自己做酸奶没有增稠剂和糖，先放入冰箱冷藏4小时以上 。菌种会被烫死，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，同样失败。酸奶发酵并不复杂，可以用手背试温， 只要记住温度 、 发酵时间也很关键 。牛奶就不会凝固；温度太高 ，很多人尝试在家自制酸奶 ，水果或坚果调味。温度太低，建议用全脂牛奶，口感变得更醇厚，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，也能减少乳清析出 。要么做出来太酸或者出水严重 。 最后一步是冷藏。不要马上吃，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，无添加的。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，没有温度计的话，或者用市售原味酸奶做引子 ，延长到10小时 。或者加100克引子酸奶。烤箱 、乳酸菌活跃不起来 ，搅匀即可。那是乳清 ，但引子酸奶必须是有活菌的、自制酸奶就很少失手了。只是几个关键细节容易被忽略。发酵完成后 ，通常需要6到10小时 ，这时可以继续保温，冷藏能让酸奶停止发酵 ，说明温度不够或者时间不足 。吃的时候可以加蜂蜜 、注意引子酸奶不能反复使用，只要掌握好温度和卫生，如果发现表面有淡黄色液体，时间越长越酸 。