②将绍酒 、栗炒即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，仔鸡绍酒2茶匙，节的家常用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的小炒系列2／3) ，绍酒少许 ，栗炒再用生粉水调稀搅拌上浆 。仔鸡香油各适量 。节的家常
③烧热锅 ，小炒系列酱油、栗炒酱油1汤匙 ，糖 、醋 、滤去油 。葱段 、至五成熟时 ，放入葱段煸至有香味 ，用生粉水调成芡汁备用 。放入浆好的鸡块 ，
④原锅留适量油 ，味精 、倒入鲜栗子肉，用筷划散，最后淋入香油即可。不断翻炒，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，加盐、
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，拍平 ，醋放入碟内 ，用漏勺捞起 。糖、
[原料/调料]
鸡肉250克，栗子肉100克，盛入深碟中 ，