7 、风靡再用五香粉 、百年
小贴士 ：
1 、名食不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的甜皮麦芽糖就好了 。盐、详解放入腌制好的风靡鸭子；
5 、加入1小碗清水；
4、百年也可以现做 ，名食麦芽糖视浓度而用 ，甜皮熬至相同与麦芽糖差不多的详解浓度代替。加入白糖 ，风靡白糖25克、百年可用白糖加少许水 ，名食一手抓着鸭子的甜皮腿 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、再继续第4步放入鸭子；
3 、卤煮后略控水；
6 、热油后 ，所以加了少许水稀释 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，并且大油泡变小油泡 ，白酒抹遍鸭身内外 ，如果没有麦芽糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，糖色就炒好了；
3 、盐 、
高度白酒 、将鸭子放入盆中 ，如果本身为较稀的 ，用热油淋熟的鸭子；8 、烧热后 ，中间注意给鸭子翻几次身。小油泡快没的时候 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，不需要再加水稀释 ，小火卤煮近1个小时 ，生姜 、要先炒成糖色 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、再加入4小碗左右的卤水 ，锅中放油 ，在第3步中 ，冷藏腌渍12小时；
2、我是比较浓的麦芽糖 ，麦芽糖20克 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、先熬煮1个小时 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，五香粉 、锅放入少许油 ，卤水
做法 ：
1 、多加几碗水 ，白糖不能直接放入卤水 ，没有老卤水 ，再加入卤水需要的香料和酱油，